Imaginez les saveurs réconfortantes et riches d’une tarte à la patate douce, désormais plus onctueuse, plus soyeuse, avec une légère acidité qui sublime chaque bouchée. C’est la magie du babeurre. Cette tarte à la patate douce et au babeurre est un classique du Sud des États-Unis, alliant la douceur naturelle des patates douces rôties à la fraîcheur veloutée du babeurre, le tout enrobé d’une pâte dorée et feuilletée, et parfaitement épicé.
Contrairement à la tarte à la citrouille traditionnelle, cette version met l’accent sur la chaleur du caramel et la profondeur des saveurs terreuses, avec une crème si onctueuse qu’elle fond littéralement dans la bouche. Et le meilleur dans tout ça ? C’est d’une simplicité déconcertante. Pas besoin de faire bouillir, ni de filtrer : il suffit de rôtir, de mixer et de cuire.
Parfaite pour Thanksgiving, les réunions de famille pendant les fêtes ou un petit plaisir tranquille le week-end, cette tarte apporte réconfort et joie à chaque part.
🧾 Ingrédients
Pour la croûte
- 1 pâte à tarte non cuite (23 cm) – faite maison ou achetée en magasin
→ Cuire à blanc 10 minutes si votre recette le prévoit
Pour la garniture
- 2 livres de patates douces (environ 3 à 4 moyennes, rôties et pelées)
- ¾ tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de cassonade, tassée
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse de babeurre entier
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1½ c. à thé de cannelle moulue
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- ¼ c. à thé de noix de muscade moulue
- ¼ c. à thé de clous de girofle moulus
- ½ c. à thé de sel marin fin
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Conseil de cuisson : Faites cuire des patates douces entières et non pelées au four à 200 °C (400 °F) pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Prélevez la chair ; vous aurez besoin d’environ 500 ml (2 tasses) de purée.
👩🍳 Instructions
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