Ingrédients
Pour la base du gâteau :
3 jaunes d’œufs
30 g de sucre
250 g de farine (type 405)
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
90 g de beurre ramolli
Pour la crème :
3 blancs d’œufs
30 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
30 g de fécule de maïs
400 g de crème fraîche ou de yaourt nature
Pour la garniture aux pommes :
3 à 4 pommes moyennes
environ 2 cuillères à soupe de beurre pour la friture
15 g de sucre de canne
Jus d’un citron
Pour le crumble :
125 g de farine
60 g de sucre
75 g de beurre froid coupé en dés
½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour servir (facultatif) :
Sucre glace pour saupoudrer
Crème fraîche épaisse
Préparation
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