Le poulet frit, recette secrète originale de KFC, est devenu un phénomène mondial, une véritable icône de la restauration rapide. Avec sa croûte croustillante et dorée et sa viande tendre et juteuse, il offre un goût immédiatement reconnaissable, mais entouré de mystère. Pendant des décennies, le secret du poulet spécial de KFC a été l’un des secrets culinaires les mieux gardés, et les rumeurs et spéculations sur ses ingrédients ont circulé pendant des années.
Qu’est-ce qui distingue KFC des autres poulets frits ? Voici quelques facteurs qui contribuent à son goût inoubliable :
Les 11 herbes et épices : Bien que nous ne connaissions pas les épices exactes, nous savons que l’équilibre des herbes et des épices constitue la base de la saveur de KFC. Les ingrédients les plus souvent utilisés sont le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le thym, l’origan, le basilic, le sel de céleri et le poivre noir.
Friture sous pression : Le poulet est cuit dans une friteuse sous pression. Cela permet de conserver l’humidité, créant une texture croustillante et croquante à l’extérieur, tout en gardant la viande tendre et juteuse à l’intérieur. La friture sous pression réduit également le temps de cuisson, ce qui permet au poulet KFC de cuire rapidement et à la perfection.
Marination : Le poulet est mariné pendant des heures dans une saumure épicée, ce qui le garde moelleux et savoureux. Cela permet aux assaisonnements de pénétrer la viande avant même la friture.
Panure : La panure du poulet KFC est fine, croustillante et légère, juste assez épaisse pour créer un croquant satisfaisant sans masquer la tendreté du poulet.
Comment préparer la recette secrète originale du poulet KFC à la maison
Bien que la recette exacte soit encore difficile à trouver, vous pouvez créer une recette de poulet frit à la maison remarquablement proche de la célèbre recette originale KFC. Cette version offre un poulet croustillant et assaisonné, riche en saveur et en texture. Voici comment :
Ingrédients :
1 poulet entier (coupé en 8 morceaux ou utiliser les morceaux de votre choix)
250 ml de babeurre (pour la marinade)
250 ml de farine tout usage
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika (pour la couleur et un léger goût fumé)
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de moutarde moulue
1/2 cuillère à café de sel de céleri
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1/4 cuillère à café de sauge moulue
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu (facultatif, pour une saveur légèrement exotique)
Huile végétale (pour la friture)
INSTRUCTIONS :
Veuillez lire la suite (>) pour les instructions :
