Ragoût de Bœuf aux Légumes Fondants 
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2h à 2h30 (mijotage lent)
Ingrédients :
1 kg de bœuf à mijoter (paleron, joue ou macreuse, coupé en gros cubes)
600 g de pommes de terre à chair ferme (coupées en gros morceaux) 4 belles carottes (coupées en tronçons épais)
2 gros oignons (émincés ou en quartiers)
4 gousses d’ail (écrasées ou hachées)
4 cuillères à soupe d’huile neutre ou d’olive
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées) 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
200 ml de vin rouge corsé (ou bouillon de bœuf si sans alcool)
600-700 ml de bouillon de bœuf (ou eau + 1 cube)
2 feuilles de laurier 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café séché) 1 cuillère à soupe de farine (pour fariner la viande) Sel et poivre noir au goût
Persil plat frais haché (environ 4-5 cuillères à soupe pour garnir)
Étapes de préparation :
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