Ingrédients :
1 kg de paleron de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm ;
sel et poivre, au goût ;
3 cuillères à soupe de farine tout usage ;
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées ;
1 gros oignon, haché
; 2 gousses d’ail, hachées ;
2 cuillères à soupe de concentré de tomates ;
1 bouteille (33 cl) de bière Guinness ;
1 litre de bouillon de bœuf ;
4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm ;
3 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm
; 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm ; 1 cuillère à café
de thym séché ;
1 cuillère à café de romarin séché ;
2 feuilles de laurier
; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ;
persil frais, haché (pour la garniture).
Instructions :
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