Ragoût de bœuf à la Guinness

Préparation du bœuf :
Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine.
Dosage du bœuf :
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
Ajoutez le bœuf par portions et faites-le dorer de tous les côtés. Ne surchargez pas la casserole. Retirez le bœuf doré et réservez-le.
Cuisson des légumes :
Dans la même casserole, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Incorporation des ingrédients :
Incorporez la purée de tomates et laissez cuire 2 minutes.
Versez la bière Guinness en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole.
Remettez le bœuf doré dans la casserole.
Mijotage du ragoût :
Ajoutez le bouillon de bœuf, les carottes, les pommes de terre, le céleri, le thym, le romarin, les feuilles de laurier et la sauce Worcestershire.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
Laisser mijoter 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et les légumes cuits. Remuer de temps en temps.
Rectifier l’assaisonnement et servir :
retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Verser le ragoût dans des bols et parsemer de persil frais haché.