Quand les températures chutent et que l’envie de plats réconfortants se fait sentir, rien ne surpasse un ragoût copieux de style irlandais avec du bœuf cuit lentement dans de la bière brune Guinness. Riche, parfumé, tendre à souhait, ce plat emblématique d’Irlande réunit des ingrédients simples pour un résultat tout simplement exceptionnel.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour réaliser ce délicieux ragoût irlandais à la Guinness, voici ce dont vous aurez besoin :
1 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron ou gîte), coupé en gros cubes
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
1 gros oignon, émincé
3 gousses d’ail, hachées
3 carottes, coupées en rondelles épaisses
2 branches de céleri, coupées en dés
2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
500 ml de bière brune Guinness
400 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Un peu de persil frais, pour la garniture (facultatif)
Ustensiles nécessaires
Une cocotte en fonte ou une grande marmite à fond épais
Une spatule en bois
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Un bol pour fariner le bœuf
Une louche
