Préparation du mélange de levure :
Dans un petit bol, mélangez 150 ml de lait chaud avec 2 cuillères à café de levure sèche active et 1 cuillère à soupe de sucre. Remuez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez 300 grammes de farine tout usage, le reste du sucre et le sel.
Ajoutez le mélange de levure, 1 œuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrissage de la pâte :
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Première levée :
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, faites tremper les canneberges et les raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes pour les faire gonfler. Bien égoutter et sécher en tapotant.
Façonnage du pain :
Une fois la pâte levée, aplatissez-la et transférez-la sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 1,25 cm d’épaisseur.
Parsemez uniformément les canneberges et les raisins secs.
Roulez la pâte en serrant bien sur la longueur, en formant une bûche.
Torsadez la pâte :
Coupez la bûche en deux dans le sens de la longueur, en exposant les couches de fruits.
Torsadez délicatement les deux morceaux ensemble, côté garniture vers le haut.
Façonnez la pâte torsadée en un anneau et placez-le dans un moule rond graissé, en repliant les extrémités en dessous pour sceller l’anneau.
Deuxième levée :
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