Étape 1 : Remplissez un grand bol d’eau froide. Placez la viande congelée dans un sac ou une boîte hermétique pour éviter qu’elle n’absorbe l’eau. L’immersion dans l’eau froide décongèle la viande beaucoup plus rapidement qu’à l’air libre et ne la ramollit pas.
Étape 2 : Pour accélérer le processus, remplacez l’eau toutes les 2 minutes par de l’eau froide. Cela permet de maintenir une température basse constante et d’assurer une décongélation rapide et homogène. Pour les petits morceaux, comme les blancs de poulet ou les filets de poisson, environ 5 minutes suffisent. Pour les morceaux plus gros, cela prend un peu plus de temps.
Étape 3 : Faites cuire la viande immédiatement après décongélation pour éviter qu’elle ne reste à une température dangereuse et ainsi réduire le risque de développement de bactéries.
Pourquoi cette méthode fonctionne
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