Migliaccio salé : l’irrésistible plat rustique de la tradition napolitaine 🧀🥓
Le Migliaccio salé est un classique de la cuisine napolitaine, un plat rustique qui vous séduira dès la première bouchée. Crémeux, filandreux et riche en saveurs, il est parfait en entrée, en plat principal ou pour un buffet. Cette version est composée de ricotta, de salami napolitain et de scamorza fumée, pour un résultat vraiment irrésistible.
Sa préparation ne nécessite que quelques étapes, mais quelques astuces feront la différence entre une simple semoule et un véritable chef-d’œuvre de saveurs !
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Ingrédients (pour environ 8 à 10 portions)
1 litre d’eau
250 ml de lait
250 g de semoule
50 g de beurre
400 g de ricotta de vache, bien égouttée
4 œufs
250 g de salami napolitain coupé en dés
200 g de scamorza fumée coupée en dés
50 g de pecorino râpé
50 g de parmesan râpé (+ supplément pour le dessus)
Sel à volonté
Poivre à volonté
Ingrédients supplémentaires :
Beurre à volonté pour graisser le moule
Parmesan râpé à volonté pour le dessus
✨ Astuce : Vous pouvez remplacer le salami par du jambon cuit ou du speck, et la scamorza par de la provola pour une saveur plus délicate.
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Préparation étape par étape
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