Pour la viande :
1,5 kg d’épaule de porc (ou palette désossée)
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce magique :
1 gros oignon, émincé
3 gousses d’ail, hachées
330 ml de bière brune (type stout ou porter)
150 ml de sirop d’érable pur
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce soja
1 branche de thym frais
1 branche de romarin (facultatif)
1 c. à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir)
Préparation pas à pas
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