Les aubergines à la méditerranéenne de ma grand-mère : elles sentent l’été et sont encore meilleures le lendemain.
Aubergines à la méditerranéenne, comme on les préparait autrefois : en couches, avec des anchois, des câpres et de l’origan (et elles sont encore meilleures le lendemain).
Je dois dire que les aubergines méditerranéennes sont un de ces plats qui évoquent l’été, les déjeuners tranquilles et la cuisine maison. Elles sont pleines de saveurs et pourtant incroyablement simples à préparer. L’avantage, c’est qu’on peut les préparer à l’avance et qu’elles deviennent encore meilleures au fil des heures, car tous les arômes se mélangent et s’intensifient.
Fois
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Repos : au moins 1 heure (de préférence au réfrigérateur)
Durée totale : environ 1h30
Calories : environ 180 kcal par portion (4 portions)
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 aubergines
100 g d’anchois à l’huile
6 gousses d’ail
6 cuillères à soupe de câpres dessalées
100 g de tomates cerises
20 g de pignons de pin
Huile d’olive extra vierge au goût
Persil frais haché au goût
Origan séché au goût
1 pincée de sel
Préparation:
La suite en page suivante
