Curry doux de légumes au lait de coco et riz parfumé 
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients
300 g de carottes en rondelles
250 g de chou-fleur en petits bouquets
200 g de haricots verts frais ou surgelés
1 poivron rouge en lanières
1 oignon jaune (en dés)
2 gousses d’ail hachées
1 c. à s. de gingembre frais râpé
400 ml de lait de coco
200 g de tomates concassées en boîte ou fraîches 1 à 2 c. à s. de pâte de curry (jaune ou douce)
2 c. à s. d’huile végétale
Sel, poivre
1 citron vert (jus + quartiers) 1/2 bouquet de coriandre fraîche
250 g de riz basmati cru
Étape de préparation:
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