Des travers de bœuf tendres et savoureux qui fondent en bouche après une longue cuisson lente dans une sauce riche et aromatique. Parfaits pour un repas réconfortant du week-end.
Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients
3 lb de côtes courtes de bœuf, coupe anglaise (ou coupe de flanc)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile d’avocat
1 gros oignon jaune, coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
3 branches de céleri, hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 tasse de vin rouge sec (comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot)
1 tasse de bouillon de bœuf (faible en sodium de préférence)
2 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café séché)
1 feuille de laurier
Instructions :
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