Ingrédients :
POUR LE CABILLAUD :
• 4 filets de cabillaud (environ 150 à 200 g chacun)
• Sel et poivre à votre goût
• 1/2 dl de farine (pour la panure)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
Recette du filet de cabillaud
Sel du tas
• 1 c. à soupe de beurre doux
Pour la sauce au beurre citronné :
• 3 c. à soupe de beurre doux
• 2 gousses d’ail finement hachées
• Jus d’un citron (environ 3 c. à soupe)
• Zeste d’un citron (facultatif, pour plus d’acidité)
• 1/4 dl de bouillon de poulet ou de légumes (facultatif pour une sauce plus légère)
Poivre assaisonné
Farines diverses
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre à votre goût
Étape 1 : Préparation des filets de cabillaud
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