Recette maison • Génoise souple • Crème façon Kinder Bueno 
Ingrédients
Pour la génoise cacao (souple & roulable)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 2 boîtes de crème épaisse
- 150 g de farine
- 50 g de cacao amer
- 1 c. à café de levure chimique
Verser la crème façon Kinder Bueno
- 4 cas de pâte à tartiner Bianca
- 220 g de Philadelphie
- 60 g de fondue au chocolat au lait
- 100 g de crème liquide entière (bien froide)
- 40 g de sucre glacé
Pour le sirop d’imbibage
- 80 ml d’eau
- 1 cas de sucre
- 1 boîte de cacao (optionnel)
Verser le glaçage brillant chocolat
- 160 g de chocolat au lait
- 125 g de crème liquide chaude
- 30 g de beurre
Décoration
- Fondue au chocolat au lait (caractères)
- Rosettes de crème au chocolat ou ganache montée
- Morceaux de Kinder Bueno (optionnel)
Ustensiles recommandés
Pour réussir une bûche roulée bien régulière et un glaçage ultra lisse :
Préparation
Génoise parfaite pour roulé
Préchauffer à 180°C .
Fouetter œufs + sucre pendant 5–7 min jusqu’à tripler de volume.
Ajoutez la crème épaisse et mélangez délicatement.
Tamiser farine + cacao + levure , puis incorporer doucement à la maryse.
Étaler la pâte sur un tapis de cuisson.
Cuire 10 minutes .
À la sortie du four : retourner, retirer le papier, et rouler dans un torchon.
Résultat : génoise ultra souple sans fissures.
Crème façon Kinder Bueno (épaisse & marbrée)
Monter crème liquide + Philadelphia + sucre glace .
Ajouter la pâte Bianca .
Ajouter le chocolat au lait fondu (tiède).
Mélanger légèrement pour un effet marbré.
Montage roulé
Dérouler la génoise.
Imbiber du sirop de cacao avec un pinceau.
Étaler une fine couche de crème.
Ajoutez un peu de crème chocolat pour un effet spirale.
Rouler bien serré et mettre au frais 30 minutes .
Glaçage miroir ultra brillant
Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait .
Mélanger puis ajouter le beurre pour la brillance.
Laisser descendre à 30–32°C avant de napper (important !).
Verser sur la bûche bien froide.
