Ingrédients :
Pour le poisson :
500 g de poisson blanc frais (comme du cabillaud, du bar ou de la lotte)
200 g de crevettes
500 g de moules
Pour la soupe Bouillabaisse :
1 oignon jaune
1 petit bulbe de fenouil
1 poireau
5 filaments de safran
2 gousses d’ail, hachées
4-5 tomates
1 c. à soupe de concentré de tomate
500 g de pommes de terre
1 c. à soupe de graines de fenouil
3 feuilles de laurier
1 orange (zeste uniquement)
1 litre de bouillon de poisson
(vin blanc retiré)
2 c. à soupe de pastis Pernod Ricard
Sel
Persil frais
Pour la sauce rouille :
2 jaunes d’œufs
3 gousses d’ail
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 tranches de pain (baguette)
6 filaments de safran
1 c. à café de paprika
1 c. à café de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne
1 pincée de sel
Quelques gouttes de jus de citron
2/3 tasse d’huile d’olive
Instructions :
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