Ingrédients:
Pâte de base
Beurre doux (ramolli) : 226 g
Sucre glace : 60 g
Farine tout usage (type 405) : 240 g
Sel : ½ cuillère à café (environ 3 g)
Extrait de vanille : ½ cuillère à café (environ 2,5 ml)
Ajouts
Canneberges séchées (hachées) : 60 g
Pistaches (hachées) : 60 g
Instructions étape par étape
Étape 1 : Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli et le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une consistance légère, aérée et crémeuse. Il ne doit rester aucun morceau de beurre ni de sucre visible, ce qui permet d’obtenir la texture délicate du sablé.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients secs
Ajouter l’extrait de vanille et le sel au mélange de beurre et remuer brièvement. Ajoutez ensuite progressivement la farine (en 2 ou 3 fois) à faible vitesse jusqu’à obtenir une pâte friable. Ne mélangez pas trop, car cela créerait du gluten et rendrait les biscuits durs.
Étape 3 : Incorporez les canneberges et les pistaches.
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