Retirer la pâte du bol et incorporer délicatement les canneberges et les pistaches hachées à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. La pâte doit être légèrement friable, mais se tenir sous la pression des doigts. Si elle est trop sèche, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre ramolli peut aider (mais ce n’est généralement pas nécessaire).
Étape 4 : Façonner et réfrigérer
Diviser la pâte en deux portions et façonner chacune en un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Il n’est pas nécessaire que les boudins soient parfaitement ronds : de petites bosses donnent aux biscuits un aspect artisanal charmant. Envelopper chaque boudin hermétiquement dans du film plastique et laisser refroidir au moins 2 heures. Vous pouvez également le placer au congélateur pendant 30 minutes pour un refroidissement plus rapide.
Étape 5 : Découper et cuire
Préchauffer le four à 165 °C (chaleur tournante) et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortir un boudin du réfrigérateur et le couper en tranches d’environ 6 mm d’épaisseur. Si la pâte devient trop molle, la laisser refroidir 15 minutes supplémentaires. Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson, en les espaçant d’environ 2 à 3 cm, et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Étape 6 : Laisser refroidir et servir
Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Facultatif : recouvrez de chocolat blanc ou dégustez-les tels quels ; un délice dans tous les cas !
