Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour la base de pois chiches :
100 g de pois chiches secs
1 gros oignon finement haché
3 gousses d’ail finement hachées
1 carotte moyenne finement coupée en dés
2 branches de céleri finement hachées
1 poivron rouge coupé en dés
1 grosse tomate hachée
7 champignons moyens finement hachés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale pour la friture
20 g (1,5 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
Pour la préparation des beignets :
150 g de parmesan râpé
1 gros œuf
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir moulu
Feuilles de coriandre fraîche hachées
2 tasses d’épinards frais hachés
Pour la sauce au yaourt :
3 c. à soupe (45 ml) de yaourt grec
2 gousses d’ail finement hachées
2 c. à soupe d’aneth frais haché
Jus d’1/2 citron
1/2 c. à café Sel
Instructions étape par étape
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