Croquantes à l’extérieur, fondantes et parfumées à l’intérieur, les briouates croustillantes farcies aux légumes sont un incontournable de la cuisine marocaine. Parfaites en entrée, à l’apéritif ou même en plat principal accompagnées d’une salade, elles séduisent aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine orientale.
Dans cet article, découvrez comment réaliser facilement ces délicieuses bouchées maison, avec une farce savoureuse et une cuisson dorée à souhait.
Ingrédients pour une quinzaine de briouates croustillantes farcies aux légumes
Pour la farce :
1 grosse carotte râpée
1 courgette râpée
1 pomme de terre moyenne râpée
1 oignon moyen émincé finement
1/2 poivron rouge en petits dés
2 cuillères à soupe de petits pois cuits
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 gousse d’ail râpée
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour le montage :
Feuilles de brick (ou feuilles de pastilla)
Huile neutre pour la cuisson (friture ou dorure au pinceau)
Farine + eau (pour coller les briouates)
Ustensiles nécessaires
Une grande poêle antiadhésive
Une râpe ou un robot culinaire
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Un pinceau de cuisine (si cuisson au four)
Du papier absorbant
Un saladier
Préparation des briouates croustillantes farcies aux légumes
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