Bœuf mijoté aux tomates séchées (recette traditionnelle)
Nombre de personnes
4 personnes
Temps
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 h 30
Repos conseillé : 15 minutes
Ingrédients:
1 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou gîte), coupé en gros morceaux
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
100 g de tomates séchées à l’huile
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
2 poivrons verts ou jaunes
4 pommes de terre moyennes
20 cl de bouillon de bœuf
10 cl de vin rouge (facultatif mais traditionnel)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel, poivre
Persil frais (pour le service)
Préparation pas à pas
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