Langouste panée panko, mayo yuzu & ciboule
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 35 minutes
Ingrédients 
Chair de langouste crue (queues) : 600 g
Œufs : 2 pièces (120 g)
Farine de blé : 80 g
Chapelure panko : 120 g
Huile de friture (arachide ou tournesol) : 1 L
Pour la mayonnaise yuzu : Jaune d’œuf : 1 pièce (20 g) Huile neutre : 150 ml Jus de yuzu : 25 ml Zeste de yuzu ou citron : 2 g
Sel fin : 3 g
Finition :
Ciboule fraîche : 15 g Fleur de sel : 3 g
Poivre noir : 2 g
Étapes de préparation
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