Un plat louisianais riche et réconfortant, composé de saucisse fumée, de poulet tendre et d’un roux profond et savoureux. Servez-le sur du riz pour un bol de pur esprit sudiste.
🛒Ingrédients
| Ingrédient | Montant |
|---|---|
| Huile végétale | ½ tasse |
| farine tout usage | ½ tasse |
| Oignon jaune (gros, coupé en dés) | 1 |
| Poivron vert (en dés) | 1 |
| Tiges de céleri (coupées en dés) | 3 |
| Gousses d’ail (hachées) | 4 |
| Saucisse andouille (rondelles tranchées) | 1 livre |
| Cuisses de poulet (désossées, sans peau, hachées) | 1½ lb |
| bouillon de poulet | 8 tasses |
| Feuilles de laurier | 2 |
| Thym séché | 1 cuillère à café |
| Paprika fumé | 1 cuillère à café |
| Poivre de Cayenne | ½ cuillère à café (ajuster au goût) |
| Sel | 2 cuillères à café (au goût) |
| Poivre noir | 1 cuillère à café |
| sauce Worcestershire | 1 cuillère à soupe |
| Gombo (tranché, facultatif mais traditionnel) | 1 tasse |
| Oignons verts (tranchés) | ½ tasse |
| Persil frais (haché) | ¼ tasse |
| Riz blanc cuit | Pour servir |
