INGRÉDIENTS :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 livres de bœuf maigre, paré et coupé en morceaux de 1 ½ pouce
Sel casher et poivre noir, au goût
4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 2 pouces
1 oignon moyen, tranché
¼ cuillère à café de cannelle moulue ¼
cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de farine
½ tasse de vin rouge sec
1 boîte (14 onces) de tomates en dés
2 ½ livres de pommes de terre rousses (environ 3 moyennes), pelées et tranchées de ⅓ pouce d’épaisseur
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Persil frais haché, pour la garniture
INSTRUCTIONS :
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