Soupe de pâtes Haricots
Introduction
Les pâtes Haricots souvent affectueusement appelées « Pasta Haricots », sont une soupe italienne copieuse regorgeant de petites pâtes, de haricots tendres et d’un bouillon savoureux à base de tomates.
Ce plat originaire de la cuisine paysanne illustre comment des ingrédients simples peuvent créer un repas extrêmement satisfaisant et nutritif. Servie en entrée ou en plat principal, cette soupe réchauffe l’âme et comble le ventre.
Origine et importance culturelle
Le nom Pasta Haricots signifie « pâtes et haricots », ce qui reflète la simplicité de ses ingrédients. Originaire d’Italie, il s’agissait traditionnellement d’un aliment de base dans les communautés rurales, conçu pour transformer des ingrédients peu coûteux en un repas nourrissant.
Au fil des siècles, les pâtes Haricots sont devenues un plat réconfortant apprécié, avec des variantes régionales mettant en valeur la diversité des traditions culinaires italiennes. Des versions plus crémeuses du nord de l’Italie aux versions plus tomatées du sud, les pâtes Haricots mettent en valeur l’essence même de la cuisine rustique et maison.
Ingrédients Quantité
Pour la soupe :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen (finement haché)
2 carottes (en dés)
2 branches de céleri (en dés)
3 gousses d’ail (hachées)
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
1 boîte (15 onces) de tomates concassées
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 boîte (15 onces) de haricots cannellini (égouttés et rincés)
1 boîte (15 onces)
de haricots rouges (égouttés et rincés)
1 tasse de petites pâtes (comme des ditalini ou des macaronis coudés)
Sel et poivre au goût
2 tasses d’épinards frais (facultatif)
Pour la garniture :
Parmesan fraîchement râpé
Persil haché
Un filet d’huile d’olive
Ajouts facultatifs
Saucisse hachée ou pancetta pour plus de protéines et de richesse.
Feuille de laurier pour une saveur plus profonde.
Un peu de vin blanc pour déglacer la poêle avant d’ajouter le bouillon.
Pain croustillant pour tremper.
Conseils pour réussir
: Utilisez des ingrédients de qualité : Optez pour des tomates et des haricots en conserve de bonne qualité pour rehausser la saveur générale.
Cuisez les pâtes séparément : Pour éviter que les pâtes n’absorbent trop de bouillon, faites-les cuire séparément et ajoutez-les à la soupe juste avant de servir.
Assaisonnez progressivement : Ajustez le sel et le poivre pendant la cuisson pour équilibrer les saveurs.
Ajoutez les épinards frais en dernier : Incorporez les épinards pendant les dernières minutes pour préserver leur couleur et leurs nutriments.
Préparez à l’avance : Cette soupe sera encore meilleure le lendemain, car les saveurs se marient parfaitement.
Instructions
En savoir plus sur la page suivante
