Faire revenir les aromates :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l’ail, l’origan, le basilic et les flocons de piment rouge et cuire encore une minute.
Ajouter les tomates et le bouillon :
Verser les tomates concassées et le bouillon. Bien mélanger en grattant le fond de la casserole pour en retirer les sucs dorés.
Mijoter avec les haricots :
Ajouter les cannellini et les haricots rouges dans la casserole. Porter à frémissement et cuire 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Cuire les pâtes :
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une casserole séparée selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Mélanger et terminer :
Incorporer les pâtes cuites à la soupe, ainsi que les épinards frais (si vous en utilisez). Laisser mijoter la soupe 5 minutes supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir :
Verser la soupe dans des bols et garnir de parmesan, de persil et d’un filet d’huile d’olive.
Description :
La soupe de pâtes Haricots est un mélange chaleureux et réconfortant de textures et de saveurs. Les pâtes tendres et les haricots s’imprègnent du bouillon aromatique, créant un plat riche et nourrissant.
L’association de légumes frais et d’herbes italiennes apporte une délicieuse complexité, tandis que la garniture au parmesan apporte une note finale noisettée. Chaque cuillerée offre un équilibre entre saveurs terreuses et gourmandises qui rend cette soupe irrésistible.
Informations nutritionnelles (par portion, sur la base de 6 portions)
Calories : 320
Protéines : 12 g
Matières grasses : 8 g
Matières grasses saturées : 1,5 g
Glucides : 52 g
Fibres : 10 g
Sucre : 8 g
Cholestérol : 5 mg
Sodium : 600 mg
Conclusion
La soupe de pâtes Haricots est un classique intemporel qui incarne l’esprit de la cuisine italienne : simplicité, saveur et réconfort. Qu’elle soit dégustée comme un plat d’hiver copieux ou comme un favori satisfaisant toute l’année, cette soupe ne manque jamais de ravir.
Recommandation :
Accompagnez les pâtes Haricots d’un pain à l’ail croustillant ou d’une simple salade verte pour un repas complet. Ce plat polyvalent peut être personnalisé avec divers haricots, légumes ou viandes, ce qui en fait un incontournable en toutes saisons.
Pour une version plus légère, optez pour des pâtes complètes et réduisez la quantité d’huile d’olive. Ajoutez des légumes comme des courgettes ou du chou frisé pour un apport nutritionnel accru, et pensez à utiliser du bouillon et des haricots pauvres en sodium pour contrôler votre consommation de sel. Ce plat prouve qu’une cuisine réconfortante et copieuse peut être à la fois saine et gourmande !
