Sucré, salé et pétillant avec une touche tropicale : votre dîner de semaine vient d’être considérablement amélioré.
Si la marinade apporte une saveur intense à la table, une préparation soignée est essentielle pour des côtelettes de porc réussies. Quelques techniques simples font toute la différence :
- Le saumurage garantit une viande juteuse et bien assaisonnée : même un trempage rapide de 30 minutes fait des merveilles.
- La cuisson à la poêle crée d’abord une croûte dorée et conserve la saveur avant de terminer au four.
- La cuisson à 145 °F garantit un porc tendre et sûr à manger.
- Laisser reposer avant de trancher permet de conserver ces délicieux jus là où ils doivent être.
Avec un minimum de préparation, ces côtelettes de porc ananas-gingembre constituent un repas copieux et riche en protéines, idéal pour les familles et les dîners entre amis. Leur équilibre sucré-salé est irrésistible ; même les plus difficiles en redemanderont. Et la marinade ? Gardez-en sous la main : elle est une véritable révolution tropicale pour le porc, le poulet ou les crevettes.
🧂Ingrédients:
| Catégorie | Ingrédient | Montant |
|---|---|---|
| côtelettes de porc | Côtelettes de porc avec os (1 pouce d’épaisseur) | 4 |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | |
| beurre non salé | 2 cuillères à soupe (coupées en 4 morceaux) | |
| Saumure (facultatif) | Sel casher | ¼ tasse |
| Eau chaude | 4 tasses | |
| vinaigre de cidre de pomme | 2 cuillères à soupe | |
| Sucre roux | 2 cuillères à soupe | |
| Glace | 1 tasse | |
| Marinade | Gingembre fraîchement râpé | 4 cuillères à café |
| Poudre d’ail | 2 cuillères à café | |
| Chéri | 1½ cuillère à soupe | |
| Beurre à température ambiante | 2 cuillères à soupe | |
| Acides aminés de noix de coco | 3 cuillères à soupe | |
| Jus d’ananas réservé | 2 cuillères à soupe | |
| Sel de mer | ¼ cuillère à café | |
| Pour servir | Rondelles d’ananas (fraîches ou en conserve) | 4 |
| coriandre fraîche, hachée | Comme souhaité |
