Le Gâteau des Nonnes au Citron : Moelleux, sans farine et plus léger
Le Gâteau des Nonnes : le secret d’un dessert ancestral sans farine, délicieux et intemporel, avec seulement 185 calories !
Je dois l’avouer : ce gâteau est devenu l’un de mes préférés lorsque je recherche un dessert riche sans pour autant me sentir coupable. On l’appelle aussi « gâteau des nonnes » car il était préparé dans les couvents avec des ingrédients simples mais sains : de la ricotta fraîche, des amandes et des œufs.
La ricotta le rend moelleux et crémeux, les amandes lui donnent une saveur ronde et légèrement rustique, et le citron apporte de la fraîcheur. L’astuce : j’ai utilisé de l’érythritol à la place du sucre : la même douceur, mais avec beaucoup moins de calories.
C’est un dessert simple, sans levure ni farine de blé, rapide à préparer et encore meilleur le lendemain. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou même comme dessert élégant s’il est servi en carrés avec un peu de sucre glace (également à base d’érythritol).
Temps
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes (40 à 160 °C + 10 à 180 °C)
Total : Environ 1 heure et 5 minutes
Calories
Environ 180 à 185 kcal par tranche (pour 12 tranches)
Ingrédients
200 g d’amandes (ou de farine d’amandes préparée)
500 g de ricotta fraîche, bien égouttée
4 œufs entiers
170 g d’érythritol
Zeste râpé d’un citron bio
Arôme d’amande (facultatif)
Sucre glace (à votre goût) Pour la décoration
Préparation:
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