1. Préparer les ingrédients
Moudre finement les amandes jusqu’à obtenir une farine fine (si vous utilisez de la farine d’amandes du commerce, ignorer cette étape).
Râper le zeste du citron en veillant à ne pas utiliser la partie blanche.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, battre les œufs avec l’érythritol jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse (ils apporteront le moelleux, car il n’y a pas de levure).
Ajouter la ricotta et l’incorporer délicatement en mélangeant de bas en haut.
Ajouter le zeste de citron et, si désiré, quelques gouttes d’extrait d’amande.
Ajouter la farine d’amande et mélanger délicatement : la pâte restera légèrement granuleuse, ce qui est normal.
3. Cuisson
Couvrir un moule rond de 22 cm (ou un moule carré de 22 x 22 cm) de papier sulfurisé.
Verser la pâte et égaliser délicatement la surface.
Cuire à 160 °C pendant 40 minutes, puis augmenter la température à 180 °C pendant les 10 dernières minutes.
Le gâteau est prêt lorsque le cure-dent en ressort propre.
4. Finition
Je laisse refroidir complètement.
Je le démoule, le coupe en carrés et le saupoudre d’érythritol en poudre.
Résultat : un gâteau moelleux, crémeux et parfumé, avec près de 100 calories de moins par part que la version classique avec sucre. Et je vous assure : personne ne remarquera la différence !
Foire aux questions
Comment préparer le Gâteau des nonnes?
La Gâteau des nonnes est préparée en mélangeant des œufs et de l’érythritol jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis en ajoutant de la ricotta, du zeste de citron et de la poudre d’amande. Le mélange est ensuite cuit à la poêle à 160 °C (320 °F) pendant 40 minutes, puis à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes.
Quels sont les principaux ingrédients de le Gâteau des nonnes ?
Les principaux ingrédients de la Gâteau des nonnessont les amandes, la ricotta fraîche, les œufs, l’érythritol et le citron.
Comment alléger le Gâteau des nonnes ?
Pour alléger le Gâteau des nonnes, vous pouvez remplacer le sucre par de l’érythritol, qui a la même saveur sucrée mais beaucoup moins de calories.
