Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits cubes.
Fais-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10 à 12 minutes : elles doivent être tendres mais pas écrasées.
Égoutte-les soigneusement et réserve.
Faire revenir la garniture
Épluche et émince finement l’oignon.
Dans une poêle, fais fondre une noisette de beurre.
Ajoute les lardons et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoute l’oignon et laisse cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorpore les pommes de terre, mélange délicatement.
Ajoute la crème fraîche, poivre légèrement, mélange et coupe le feu.
Ajouter le fromage
Coupe le reblochon en petits morceaux (en retirant éventuellement un peu de croûte si tu préfères un goût plus doux).
Ajoute-le à la préparation encore chaude et mélange doucement : il doit commencer à fondre sans disparaître complètement.
Garnir les wraps
Réchauffe légèrement les tortillas pour les assouplir.
Dépose une belle portion de garniture au centre de chaque wrap.
Replie les côtés puis roule bien serré.
Dorer les wraps
Fais chauffer une poêle propre, sans matière grasse.
Dépose les wraps, joint en dessous, et fais-les dorer 2 à 3 minutes par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un cœur bien fondant.
Astuce du cuisinier
Pour un résultat encore plus gourmand et bien fondant, emballe les wraps dans du papier aluminium juste après la cuisson et laisse-les reposer 5 minutes. La chaleur va finir de faire fondre le reblochon et les saveurs seront parfaitement liées.
