1. **Faites mariner le poulet** :
– Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet, le vinaigre, la sauce soja, l’ail émincé, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir.
– Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, de préférence quelques heures ou toute la nuit.
2. **Faire sauter les aromates** :
– Dans une grande casserole ou une poêle profonde, chauffer l’huile à feu moyen.
– Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. **Faire dorer le poulet** :
– Ajouter le poulet mariné (réserver la marinade) dans la casserole.
– Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
4. **Ajouter le liquide** :
– Verser la marinade réservée et l’eau.
– Remuer pour mélanger et porter à ébullition.
5. **Laisser mijoter** :
– Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
– Si vous utilisez du sucre, ajoutez-le vers la fin de la cuisson pour équilibrer les saveurs.
6. **Goûtez et ajustez** :
– Goûtez la sauce et ajustez le sel, le sucre ou le vinaigre selon vos besoins.
7. **Servir** :
– Servir chaud, garni d’oignons verts hachés si désiré.
– À déguster de préférence avec du riz vapeur.
Conseils
– Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter des œufs durs ou des pommes de terre pendant la phase de mijotage.
– Certaines variantes incluent du lait de coco pour une sauce plus crémeuse.
Profitez de votre poulet Adobo façon Ilonggo !
