1. Cuisson des pâtes : Faites cuire les linguine selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire encore légèrement fermes sous la dent. Égouttez et réservez.
2. Colorer le bœuf haché : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites-y colorer le bœuf haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré. Assurez-vous de bien l’émietter pour obtenir une belle chapelure.
3. Ajoutez les oignons, l’ail et les légumes : Ajoutez l’oignon finement haché et les gousses d’ail écrasées au bœuf haché et faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient parfumés et translucides. Ajoutez ensuite le poivron coupé en dés et les carottes hachées, puis faites cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
4. Incorporez le vin rouge et le concentré de tomates : Versez le vin rouge sec dans la poêle et laissez-le s’évaporer pendant 2 à 3 minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer et aux saveurs de se développer. Incorporez ensuite le concentré de tomates et laissez cuire brièvement pour en révéler toute la saveur.
5. Ajouter les tomates et les assaisonnements : Râpez les tomates fraîches et ajoutez-les à la poêle. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de l’origan séché selon votre goût. Laissez mijoter à feu très doux pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs soient bien présentes.
6. Mélangez les pâtes avec la sauce : Ajoutez les linguine cuites à la sauce préparée et mélangez bien pour qu’elles l’absorbent.
7. Servir : Servez immédiatement une fois les linguine bien mélangées à la sauce. Pour une touche finale parfaite, saupoudrez les pâtes de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé ou de fromage de chèvre aromatique. Le fromage apporte une onctuosité supplémentaire et sublime le goût.
