Préparer l’avocat

Couper les avocats en deux et retirer le noyau.

Prélever la chair à l’aide d’une cuillère et l’écraser dans un bol.

Ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive, le jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre.

Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

Préparer la couche fromagère

Dans un petit bol, détendre le fromage frais avec 1 c. à s. d’huile d’olive.

Ajouter les herbes ciselées et bien mélanger pour obtenir une crème souple.

Assembler les verrines

Déposer au fond de chaque verrine une couche de crème d’avocat.

Ajouter au-dessus une couche de crème fromagère.

Recouvrir d’une seconde petite couche d’avocat (comme visible sur l’image).

Garnir avec les crevettes

Déposer les crevettes sur le dessus en les faisant légèrement chevaucher.

Ajouter quelques dés d’ananas pour apporter une pointe sucrée-acidulée.

Décorer

Terminer avec un tour de poivre et une petite feuille verte (type pousses ou micro-pousses).

Astuce pour faciliter la recette

Mixe l’avocat au mini-blender pour obtenir une crème ultra-lisse en 10 secondes.

Ingrédient à échanger

Remplace l’ananas par de la mangue pour une touche plus douce et exotique.

Astuce de finition

Ajoute un filet d’huile d’olive parfumée (citron, basilic ou ail) juste avant de servir : cela intensifie instantanément les saveurs