Dans un saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé, puis fouetter les œufs.
Mélanger la levure chimique avec la farine et l’incorporer progressivement aux œufs. Continuer à fouetter. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger.
Pelez les pommes et coupez-les en dés. Beurrez le moule et ajoutez-y les pommes (saupoudrez de sucre ou de cannelle si vous le souhaitez). Versez ensuite la pâte sur les pommes et lissez bien.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire 30 à 45 minutes (le temps de cuisson peut varier ; vérifiez la cuisson avec un cure-dent avant de sortir le gâteau). Saupoudrez le gâteau de sucre glace.
