Instructions:
Préparation des fruits de mer :
Commencez par sécher les filets de cabillaud et les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de chaque côté avec une pincée de sel et de poivre. Cet assaisonnement simple permet aux saveurs naturelles des fruits de mer de s’exprimer pleinement.Cuisson des fruits de mer :
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et le laisser fondre. Une fois le beurre fondu et grésillant, ajouter les filets de cabillaud. Les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Les filets de cabillaud cuisent rapidement, attention à ne pas trop les cuire. Retirer les filets de la poêle et les réserver. Dans la même poêle, ajouter les crevettes. Les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Une fois cuites, les réserver avec le cabillaud.Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter l’ail haché et faire revenir environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail, car il pourrait devenir amer. Une fois l’ail prêt, verser la crème épaisse et remuer pour bien mélanger. Porter la crème à frémissement et la laisser mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne brûle. Une fois la crème légèrement épaissie, incorporer le parmesan jusqu’à ce qu’il fonde complètement, créant ainsi une sauce onctueuse et crémeuse.Mélanger les fruits de mer et la sauce :
Remettre le cabillaud et les crevettes cuits dans la poêle, en les arrosant de sauce. Laisser mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires, le temps que les saveurs se mélangent et que les fruits de mer absorbent une partie de la sauce. Ajouter le jus de citron frais en fin de cuisson pour relever le plat. Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, si nécessaire.Servir et garnir :
Servez le cabillaud et les crevettes sur un plat, en les nappant de sauce crémeuse à l’ail. Garnissez de persil frais pour la couleur et une touche de fraîcheur. Vous pouvez accompagner ce plat de pain à l’ail, de pâtes, de riz ou d’une salade légère pour équilibrer la richesse de la sauce.
