Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le romarin, la sauge, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Dans un autre bol, fouettez la farine d’amande, la farine de noix de coco et les œufs pour former une pâte.
Divisez la pâte en petites portions et aplatissez chaque morceau. Déposez une cuillerée de mélange au porc au centre de chaque morceau de pâte, puis repliez la pâte pour former des raviolis.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez les raviolis et faites-les dorer de tous côtés, environ 5 minutes.
Dans un petit bol, fouettez la crème épaisse et le bouillon de poulet. Versez ce mélange sur les raviolis dans la poêle.
Parsemez de parmesan.
Enfournez la poêle préchauffée et faites cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les raviolis soient bien cuits et que la sauce bouillonne.
Servez chaud, garni d’herbes aromatiques si vous le souhaitez.
Variations et astuces
: Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de porc. Vous pouvez également expérimenter avec différentes herbes, comme le thym ou l’origan, pour varier les saveurs. Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de gomme xanthane au mélange de crème et de bouillon avant de le verser sur les raviolis. Pour une version sans produits laitiers, remplacez la crème épaisse par de la crème de coco et le parmesan par de la levure nutritionnelle.