Préparation :
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec l’eau, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélangez la levure chimique et la farine. Une fois le mélange aux jaunes d’œufs léger et mousseux, incorporez l’huile en fouettant. Incorporez délicatement la farine et les blancs en neige en alternance.
2. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis coupez-le en deux horizontalement pour obtenir deux disques. Étalez de la confiture sur un disque et recouvrez-le avec le second.
3. Pour la crème au beurre, préparez une crème dessert ferme, incorporez-la à la crème dessert refroidie et laissez refroidir complètement.
Il est très important de remuer constamment pour éviter la formation d’une peau. Fouettez le beurre à température ambiante au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, puis incorporez progressivement le pudding refroidi, une cuillère à la fois.
2. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 30 minutes. 4. Pour le croquant, faites légèrement caraméliser le sucre et incorporez les noisettes.
Ajoutez ensuite le beurre au mélange de croquant encore chaud et mélangez à nouveau. Étalez le croquant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-le refroidir quelques minutes. Émiettez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot culinaire.
5. Étalez la crème au beurre sur le fond de gâteau et parsemez de croquant.
Vous pouvez également diviser la crème au beurre et étaler de la confiture sur une moitié avant de la recouvrir avec la seconde couche de gâteau.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir.
Bon appétit !
