Instructions
Étape 1 : Préparation de la garniture
1/ Cuire le poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) à feu moyen. Ajouter le poulet coupé en dés et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur, environ 5 à 7 minutes. Retirer le poulet de la poêle et le réserver.
2/ Faire revenir les légumes. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 3 à 4 minutes.
3/ Cuire les champignons. Ajouter les champignons émincés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
4/ Préparez la sauce crémeuse. Saupoudrez la farine sur les champignons et les oignons et remuez pour bien les enrober. Ajoutez lentement le bouillon de poulet en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la crème fraîche épaisse, la moutarde de Dijon (si vous en utilisez) et le thym. Remuez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires.
5/ Mélanger et assaisonner. Remettre le poulet cuit dans la poêle et incorporer les petits pois surgelés (si vous en utilisez). Cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer à votre goût. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant la préparation de la pâte.
Étape 2 : Assemblage de la tarte
1/ Préparez la pâte. Préchauffez votre four à 190 °C. Étalez la pâte feuilletée (ou brisée) sur un plan de travail légèrement fariné. Prévoyez suffisamment de pâte pour les deux couches de la tarte.
2/ Chemiser le moule à tarte. Déposer une feuille de pâte dans un moule à tarte graissé, en veillant à bien recouvrir le fond et les bords. Couper l’excédent de pâte sur les bords.
3/ Garnir la tourte. Verser le mélange poulet-champignons dans le moule chemisé de pâte, en l’étalant uniformément.
4/ Recouvrir de pâte. Déposer la deuxième feuille de pâte sur la garniture et couper l’excédent. Presser les bords pour sceller la tarte. Utiliser une fourchette pour pincer les bords pour une finition décorative.
5/ Dorez. Badigeonnez le dessus de la tarte avec l’œuf battu pour lui donner une finition dorée et brillante.
Étape 3 : Cuisson de la tarte
1/ Cuire la tarte. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
2/ Laisser refroidir et servir. Une fois cuite, sortir la tarte du four et la laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir. Garnir de persil frais et d’une pincée de fromage, si désiré.
Suggestions de présentation :
. Servir avec une simple salade verte, de la purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas complet.
. Pour plus de saveur, garnir d’une cuillerée de crème sure ou d’un filet de sauce.
Conseils pour la meilleure tarte au poulet et aux champignons :
1. Utilisez un mélange de champignons. Pour une saveur plus intense, mélangez différents types de champignons (comme les cremini, les champignons de Paris et les shiitakes) pour un goût plus complexe.
2. Préparez à l’avance. Vous pouvez préparer la garniture et assembler la tarte à l’avance. Il suffit de la conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Si elle est congelée, faites-la cuire à l’état congelé et prolongez la cuisson.
3. Personnalisez avec des herbes. Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin, de l’estragon ou de la sauge à la garniture pour plus de saveur.
4. Ajoutez du fromage. Pour une touche fromagère, ajoutez du cheddar râpé ou du parmesan à la garniture avant de recouvrir la pâte.
Réflexions finales :
Cette tourte au poulet et aux champignons est un plat réconfortant par excellence, avec sa garniture crémeuse et savoureuse, enrobée d’une croûte dorée et feuilletée. Que vous la serviez pour une occasion spéciale ou un dîner convivial en semaine, ce plat saura ravir tous les palais ! Savourez ce repas copieux et savoureux avec vos proches.