Préparer les ingrédients
Faites griller les cacahuètes dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme.
Dans une autre poêle, faites griller brièvement les graines de sésame noires et blanches.
Faire fondre la base de nougat
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez les guimauves et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Incorporer le lait en poudre
Ajoutez le lait en poudre à la crème de guimauve en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Mélanger les fruits et les graines
Ajoutez les cacahuètes, les graines de sésame, la mangue et les canneberges, en remuant rapidement pour répartir uniformément.
Façonnage du nougat
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé en l’égalisant avec une spatule graissée.
Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Découpe et conservation
Une fois le nougat solide, coupez-le en barres ou en cubes et conservez-le dans un récipient hermétique.
Conseils de service et de conservation
Servir avec une tasse de thé ou de café chaud, pour équilibrer la douceur.
Conservation : Dans un récipient hermétique, le nougat se conserve frais jusqu’à 7 jours à température ambiante ; au réfrigérateur, il peut se conserver jusqu’à 2 semaines.
Pour un effet cadeau, enveloppez chaque pièce dans du papier ciré et attachez-la avec un ruban de couleur.
Variantes
Nougat au chocolat : ajoutez 100 g de chocolat noir fondu au mélange avant de le verser dans le moule.
Version tropicale : remplacez les canneberges par de l’ananas séché ou de la noix de coco râpée.
Sans produits laitiers : utilisez de la margarine végétale à la place du beurre et du lait en poudre végétal.
FAQ
1. Puis-je remplacer les cacahuètes par d’autres noix ?
Oui, les noix, les noisettes ou les amandes sont d’excellentes alternatives.
2. Le lait en poudre est-il indispensable ?
Non, mais cela ajoute une texture plus onctueuse et une saveur plus riche. Vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du lait de coco en poudre.
3. Peut-on congeler le nougat ?
Oui, mais il est recommandé de bien l’envelopper dans du film alimentaire et de le conserver au congélateur jusqu’à 2 mois.
4. Peut-on remplacer les guimauves par des guimauves ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel et du sucre, mais la consistance sera plus dure et moins élastique.
