1. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu, ajoutez le limoncello et le jus de citron et laissez refroidir.
2. Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse. Fouettez ensuite la crème avec le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la au mascarpone avec le jus de citron, le limoncello et un peu de zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et mousseuse.
3. Disposez ensuite une couche de biscuits à la cuillère dans un plat approprié. Trempez chaque biscuit dans le sirop refroidi pendant 1 à 2 secondes ; ils doivent être humides, mais pas détrempés. Étalez la moitié de la crème uniformément sur les biscuits à la cuillère et lissez.
4. Disposez ensuite une autre couche de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop et étalez le reste de crème. Lissez la surface, couvrez le plat et réservez au réfrigérateur.
5. Laissez reposer le dessert au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute la nuit, pour qu’il prenne complètement. Avant de servir, décorez d’un peu de sucre glace, de zeste de citron ou de tranches de citron confites, selon votre goût.
