Cuire les pommes de terre
Lave, épluche et coupe les pommes de terre en gros cubes. Fais-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte-les soigneusement.
Faire revenir les oignons
Épluche et émince finement les oignons. Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoute les oignons. Fais-les revenir 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
Cuire les lardons
Ajoute les lardons aux oignons et fais-les revenir 5 min supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Poivre légèrement.
Assembler la base crémeuse
Baisse le feu et incorpore la crème fraîche dans la poêle. Mélange bien pour enrober les lardons et les oignons. Rectifie l’assaisonnement si besoin.
Monter la tartiflette
Beurre légèrement un plat à gratin. Dispose une couche de pommes de terre, ajoute une partie du mélange lardons-crème, puis recommence jusqu’à épuisement des ingrédients.
Ajouter le reblochon
Coupe le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en gros morceaux. Dépose-les sur le dessus, croûte vers le haut pour un gratin bien doré.
Enfourner
Enfourne dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 min, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Finaliser et servir
À la sortie du four, parsème de persil frais ciselé et laisse reposer 5 min avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Cuits la veille, les pommes de terre se manipulent mieux et absorbent encore plus les saveurs lors du gratinage.
Ingrédient à échanger Tu peux remplacer les lardons fumés par des lardons de dinde ou des champignons poêlés pour une version plus légère. Astuce de cuisson Pour un gratin ultra fondant à l’intérieur et bien doré dessus, termine la cuisson 5 minutes en mode grill, en surveillant attentivement. 
