Couper le saumon en cubes réguliers d’environ 2 cm, puis réserver au frais
Mélanger le fromage frais avec le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse
Ciseler finement l’aneth et l’incorporer à la crème citronnée
Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson
Étaler uniformément la crème citronnée sur la pâte en laissant 2 cm libres sur le bord
Répartir les cubes de saumon sur toute la surface
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder soigneusement les bords
Placer un verre au centre pour marquer un cercle, puis découper la tarte en 16 parts sans toucher le centre
Torsader chaque bande délicatement sur elle-même
Badigeonner toute la surface avec l’œuf battu 
Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée
Astuce pour faciliter la recette
Placer la tarte 10 minutes au réfrigérateur avant la découpe permet d’obtenir des torsades plus nettes et régulières Ingrédient à échanger
Le saumon peut être remplacé par 180 g de truite fumée ou fraîche Astuce de cuisson
Cuire sur la grille du bas du four pendant les 10 premières minutes puis remonter au milieu pour une pâte bien croustillante dessous
