  Préparer le moule
Fonce la pâte brisée dans un moule à tarte, pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle, puis réserve au frais.
  Cuire les lardons
Fais revenir les lardons à sec dans une poêle chaude pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  Préparer les tomates
Lave les tomates cerises, sèche-les puis coupe-les en deux.
  Préparer l’appareil
Dans un saladier, casse les œufs, ajoute la crème fraîche, le sel et le poivre. Fouette énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  Assembler la garniture
Répartis les lardons sur le fond de tarte, ajoute les tomates cerises, puis parsème généreusement de fromage râpé.
  Verser l’appareil
Verse doucement l’appareil œufs-crème sur la garniture pour bien tout recouvrir.
  Cuire la tarte
Enfourne dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique) pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement gratinée.
  Finaliser
À la sortie du four, parsème de persil frais finement ciselé avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Précuis la pâte à blanc 10 minutes avec des billes de cuisson si tu aimes les fonds de tarte bien croustillants.
Ingrédient à échanger
Remplace les lardons par 150 g de dés de jambon ou de bacon pour varier les saveurs.
Astuce de cuisson
Place la tarte sur la grille du bas du four les 10 premières minutes pour bien cuire le fond, puis remonte-la au centre pour une dorure parfaite.