  Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre, râpe-les finement puis presse-les fortement dans un torchon pour éliminer un maximum d’eau.
  Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, bats les œufs avec le fromage râpé, le parmesan, le sel et le poivre.
  Préparer les légumes
Lave la courgette et coupe-la en fines rondelles. Égoutte les tomates séchées et coupe-les en morceaux.
  Assembler la base
Ajoute les pommes de terre râpées à l’appareil aux œufs. Mélange soigneusement pour bien enrober.
  Former la tarte
Huile légèrement un moule à tarte. Tasse la préparation aux pommes de terre dans le fond et sur les bords pour former une base épaisse.
  Garnir
Dispose les rondelles de courgette et les tomates séchées sur le dessus. Parseme de romarin effeuillé et arrose d’un filet d’huile d’olive.
  Cuisson
Enfourne à 180°C (chaleur statique) pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et ferme.
  Repos
Laisse reposer 10 minutes avant de démouler pour une découpe nette.
Astuce pour faciliter la recette
Utilise un presse-purée ou une essoreuse à salade pour bien sécher les pommes de terre râpées.
Ingrédient à échanger
Les tomates séchées peuvent être remplacées par des poivrons grillés égouttés.
Astuce de cuisson
Pour une base encore plus croustillante, place la tarte sur la grille du bas du four pendant les 20 premières minutes.