1. Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à charnière de 23 cm et réservez. Glaçage crémeux
2. Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits au chocolat, le beurre fondu et le sucre cristallisé pour la croûte. Bien mélanger jusqu’à ce que les miettes soient uniformément enrobées.
3. Pressez fermement le mélange au fond du moule à charnière préparé, en formant une couche uniforme. Utilisez le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour tasser les miettes.
4. Cuire la croûte au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
5. Pendant que la pâte refroidit, préparez la ganache. Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirez du feu.
6. Ajoutez le chocolat mi-sucré haché à la crème chaude et laissez reposer 1 à 2 minutes pour le faire fondre. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
7. Ajoutez le beurre doux et l’extrait de vanille à la ganache. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
8. Verser la ganache sur la croûte refroidie dans le moule à charnière. Lisser le dessus à la spatule. Glaçage crémeux.
9. Placez la tarte au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit prise.
10. Une fois la ganache prise, sortez la tarte du réfrigérateur. Passez délicatement un couteau sur le pourtour du moule pour décoller la tarte. Retirez les bords du moule à charnière.
11. Si vous le souhaitez, garnissez la tarte de crème fouettée, de copeaux de chocolat ou de fruits rouges frais. Coupez-la en tranches et servez.
Conseils d’experts pour réussir
1. Utilisez du chocolat de haute qualité pour une saveur optimale. Recherchez du chocolat contenant au moins 60 % de cacao.
2. Soyez patient lorsque vous faites fondre le chocolat pour la ganache. Une cuisson lente et à basse température est la clé pour obtenir une texture lisse et brillante.
3. Laissez la ganache refroidir légèrement avant de la verser sur la croûte. Cela évitera que la croûte ne se ramollisse.
4. Pour une saveur de chocolat plus intense, vous pouvez ajouter un peu de liqueur, comme du rhum ou de la liqueur de café, au mélange de ganache.Glaçage crémeux
5. Pour créer des tranches nettes, trempez un couteau bien aiguisé dans de l’eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.
Variations et substitutions
voir la suite en page suivante
