Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule rond de 26 cm (10 pouces).
Dans un grand saladier, battre les 2 œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajouter le beurre ramolli et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans un autre saladier, tamiser la farine et la levure chimique. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs jusqu’à obtenir une pâte.
Répartir la pâte uniformément dans le moule graissé, en formant une croûte au fond. Réserver.
Préparer la crème au citron :
Dans une casserole moyenne, battre le jaune d’œuf, le sucre, le zeste de citron râpé et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le lait petit à petit en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Faire cuire le mélange à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’une crème anglaise (environ 5 à 7 minutes).
Retirer du feu et incorporer le beurre et le jus de citron. Laisser refroidir légèrement la crème anglaise avant de la verser sur la pâte dans le moule. Préparation des pommes :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en rondelles. Arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Disposez les tranches de pommes sur la crème anglaise au citron en formant une couche uniforme.
Décoration et cuisson :
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige sur les pommes.
Parsemez la surface d’amandes effilées pour plus de croquant et de saveur.
Faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres. Une fois cuites, retirez du four et laissez refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Suggestions :
Servez chaud avec une noisette de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour un délice gourmand.
Dégustez avec une tasse de café ou de thé chaud pour un goûter réconfortant. Suggestions de cuisson :
Pâte à éviter : Si vous craignez que la pâte ne ramollisse à cause de la garniture, vous pouvez précuire la pâte (à blanc) pendant 10 minutes avant d’ajouter la crème et les pommes.
Variétés de pommes : Les pommes Granny Smith ou Honeycrisp sont idéales pour cette recette, car elles conservent bien leur forme après cuisson.
Comment monter les blancs en neige : Assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et secs pour obtenir des blancs fermes.
Avantages nutritionnels :
Pommes : Riches en fibres, antioxydants et vitamine C.
Citron : Excellente source de vitamine C, reconnue pour renforcer le système immunitaire.
Œufs : Apports de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels.
Informations nutritionnelles :
Végétarien : Convient aux végétariens.
Option sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour la pâte.
Conseils de conservation :
Réfrigération : Conservez les restes de tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffage : Réchauffer les tranches individuelles au four à 160 °C (320 °F) pendant 5 à 10 minutes pour conserver le croustillant de la croûte.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Équilibre parfait des saveurs : L’association de pommes sucrées et de crème au citron acidulée crée un profil gustatif harmonieux et délicieux.
Riche et onctueuse : La crème au citron apporte une onctuosité luxueuse à la tarte.
Belle présentation : La croûte dorée, les pommes cuites au four et les amandes effilées rendent cette tarte aussi belle que délicieuse.
Conclusion :
Cette tarte aux pommes classique fourrée à la crème au citron est un dessert idéal pour les réunions de famille ou les occasions spéciales. Des pommes fraîches, associées à une crème au citron légère et à une garniture aux amandes croquantes, en font un dessert que tout le monde adorera. Essayez-la et n’oubliez pas de partager votre avis dans les commentaires !
Foire aux questions :
Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des pommes ?
Oui, des poires ou des pêches conviendraient parfaitement à cette recette.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Quel type de pommes utiliser ?
Les pommes acidulées comme les Granny Smith ou les Honeycrisp sont idéales.
Ailes, mais vous pouvez utiliser la variété de votre choix.
Puis-je réaliser cette recette sans produits laitiers ?
Remplacer le beurre par une alternative végétale et utiliser du lait d’amande ou d’avoine pour la crème anglaise.
Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau cuit jusqu’à 2 mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur et réchauffez-le avant de servir.
Comment éviter que la croûte ne ramollisse ?
Précuire la croûte 10 minutes
