1. Préparez la pâte : Dans un saladier, battez les œufs avec le parmesan râpé et une pincée de sel. Ajoutez le lait et mélangez bien. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Nettoyez les fleurs de courgettes : retirez le pistil central des fleurs de courgettes et rincez-les délicatement à l’eau courante. Séchez-les soigneusement.
3. Ajoutez les fleurs et la mozzarella : Coupez 12 fleurs de courgettes en petits morceaux et ajoutez-les au mélange. Ajoutez la mozzarella coupée en dés et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
4. Verser dans le moule : Chemiser un moule de 22 cm (9 po) de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Disposer les 4 fleurs de courgettes restantes pour décorer.
5. Cuisson : Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et bien cuit.
6. Servir : Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.
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Suggestions:
Variations de fromage : Pour une saveur plus audacieuse, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la provola fumée, de la arnaque ou de la fontine.
Ajouts savoureux : Enrichissez la pâte avec des ingrédients comme des pommes de terre en dés, des tomates séchées, des câpres ou des olives Taggiasca pour une version plus riche.
Servir avec des accompagnements : La tarte se marie bien avec une tartinade de pâte d’anchois ou avec des tranches de jambon cru sucré.
