1. Préparez la croûte à tarte
Pour commencer, vous aurez besoin d’une pâte à tarte précuite. Vous pouvez la réaliser vous-même ou utiliser une pâte du commerce. Si vous la préparez vous-même, suivez votre recette préférée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture.
2. Faites griller les noix de pécan
Étalez les noix de pécan hachées sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four préchauffé à 175 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Surveillez-les pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois grillées, retirez les noix du four et laissez-les refroidir.
3. Préparez la garniture à la crème
Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse, le lait entier, le sucre semoule, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et le sel. Fouetter le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Placer la casserole sur feu moyen et cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et arrive à ébullition. Cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
4. Ajoutez le beurre et la vanille
Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre doux et l’extrait de vanille. Continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et crémeux.
5. Assembler la tarte
Il est maintenant temps de réunir tous les ingrédients. Commencez par répartir uniformément les noix de pécan grillées sur le fond de tarte précuit. Versez ensuite la crème chaude sur les noix de pécan en veillant à bien les recouvrir. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
6. Réfrigérer et servir
Placez la tarte assemblée au réfrigérateur et laissez-la refroidir au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit prise. Cela permettra à la garniture de se raffermir et aux saveurs de se fondre. Une fois refroidie, sortez la tarte du réfrigérateur, coupez-la en parts et servez. Vous pouvez éventuellement garnir chaque part d’une noisette de crème fouettée et d’une pincée de noix de pécan grillées pour une touche gourmande.
