Faire dorer le poulet
Dans une grande cocotte ou un tajine, commencez par chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer uniformément sur toutes leurs faces. Cette étape est cruciale pour apporter de la richesse et de la saveur au plat. Une fois dorées, retirez les cuisses de la cocotte et mettez-les de côté, en les réservant pour la suite de la cuisson.
Faire revenir les oignons et l’ail
Dans la même cocotte, sans la nettoyer, ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées. Faites-les revenir doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape permet aux arômes des oignons et de l’ail de se libérer et de parfumer la base du tajine.
Ajouter les légumes
Ensuite, incorporez les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en dés et les poivrons rouges et verts coupés en lanières dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant quelques minutes pour permettre aux légumes de s’attendrir légèrement et de se mélanger aux saveurs de l’ail et des oignons. Ce mélange coloré apportera de la texture et de la douceur au tajine de poulet.
Incorporer les épices et la sauce
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet dans la cocotte. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Puis, assaisonnez le tout avec les épices : le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Ces épices sont les ingrédients clés pour obtenir le parfum caractéristique du tajine de poulet aux épices. Mélangez bien pour que les épices se distribuent uniformément dans la sauce.
Cuisson du poulet et des légumes
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, sur le mélange de légumes et de sauce. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes. Cette cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger parfaitement, et au poulet de devenir tendre et juteux. Vérifiez la cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire pour équilibrer les saveurs.
Finition et service
Avant de servir, garnissez le tajine de poulet de coriandre fraîche hachée pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Servez ce délicieux tajine bien chaud, accompagné de couscous moelleux ou de pain marocain pour profiter pleinement de la sauce. Ce plat parfumé et épicé fera le bonheur de vos convives, tout en ajoutant une note d’exotisme à votre repas.
Avec cette recette, vous obtenez un tajine de poulet aux épices savoureux, facile à préparer et parfait pour partager en famille ou entre amis.
Variantes gourmandes :
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